是一种重要的螯合剂,能螯合溶液中的金属离子。
防止金属引起的变色、变质、变浊,还能提高油脂的抗氧化性(油脂中的微量金属如铁、铜等有促进油脂氧化的作用)。作重金属解毒药、络合剂、抗氧增效剂、稳定剂及软化剂等。
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