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黄原胶( Xanthan gum) ，又名汉生胶，
是由野油菜黄单胞杆菌
( Xanthomnas campestris）
以碳水化合物为主要原料( 如玉米淀粉)
经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖.
它具有独特的流变性，良好的水溶性、
对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，
作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，
可广泛应用于食品、石油等20多个行业，
是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的
微生物多糖。
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