餐厨垃圾厌氧发酵处理设备系统内设有搅拌装置，将罐内的物料搅拌均匀，同时内部或外部铺设保温系统，以保证厌氧发酵所需温度。厌氧发酵关键设备为厌氧反应器，厌氧反应器的发展经历了三个时代：一代反应器：以厌氧消化池为代表，废水与厌氧污泥完全混合，属低负荷系统。第二代反应器：可以将固体停留时间和水力停留时间分离，能保持大量的活性污泥，并注重培养颗粒污泥，属高负荷系统。第三代反应器：将固体停留时间和水力停留时间相分离的前提下，使固、液两相充分接触，从而既能保持大量污泥又能使废水和活性污泥之间充分混合、接触，以达到真正高效的目的。随着厌氧反应器的发展，其处理效率不断提高，适用范围也由原来的污泥、粪便消化扩展到对各种浓度的固体废弃物的处理。目前市场上的厌氧反应器五花八门，在实践应用过程中发现的主要问题有：反应器底部排沙效果差，搅拌效率低，导致反应器表面出现浮渣，发酵不充分等。

餐厨垃圾厌氧发酵处理设备可以同时开展更多种类有机固体废弃物的厌氧发酵处理，如生活垃圾中有机物、粪便、污泥、秸秆等，这些有机物质联合进行厌氧发酵，特别适合我国中小城镇，避免重复建设，节省投资，是其他餐厨垃圾处理工艺所不具有的优势。总结餐厨垃圾厌氧发酵处理工艺及关键设备，为新建餐厨垃圾处理项目提供工艺及设备选型参考。