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工作原理：多效蒸发将几个蒸发器串联运行的蒸发操作，使蒸汽热能得到多次利用，从而提高热能的利用率，多用于水溶液的处理。在三效蒸发操作的流程（见图）中，第一个蒸发器（称为第一效）以生蒸汽作为加热蒸汽，其余两个（称为第二效、第三效）均以其前一效的二次蒸汽作为加热蒸汽，从而可大幅度减少生蒸汽的用量。
附原理图：
系统组成：
1-6效加热器、1-6分离器（汽液分离或结晶器）、预热器（末效蒸汽、盘管预热或列管预热）、冷凝器、冷凝水储罐、真空泵、循环泵（过料）、强制循环泵、冷凝水泵、结晶（稠厚）釜、旋液装置、母液罐、离心机、电气仪表控制及阀门、管路等组成。
能效对比：
| 工艺选择 | 蒸汽消耗（t、不带热压泵） | 蒸汽消耗（t、带热压泵） |
| 单效蒸发器 | 1.1 | 0.8 |
| 双效蒸发器 | 0.6 | 0.5 |
| 三效蒸发器 | 0.4 | 0.35 |
| 四效蒸发器 | 0.3 | 0.28 |
| 五效蒸发器 | 0.25 | 0.23 |
| 六效蒸发器 | 0.22 | 0.2 |
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