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发酵罐搅拌机是利用机械搅拌机的作用，使空气和发酵液充分混合，促进氧的溶解，以保证供给微生物生长繁殖和代谢所需的溶解氧。
一、作用和应用
发酵搅拌机在生物发酵行业领域中应用广泛，如谷氨酸、氨基酸、衣康酸、柠檬酸、抗生素等在好氧发酵过程中都普遍使用搅拌器。在整个制药、生物产品的开发过程中起着十分重要的作用。
作用一
使发酵罐内的温度和营养物质的浓度达到均衡，让发酵液的三相系统达到充分混合。
作用二
通过搅拌将渗入发酵液中的空气分散成细小气泡，增加气-液接触面积，提升了kla值（体积溶氧系数）。
作用三
加强了发酵液的湍流度，通过降低气泡四周的液膜厚度，减少湍流中流体的阻力，从而提升发酵液中氧的转移速率。
作用四
降低细胞壁周边的液膜阻力，减少菌丝结团，使得菌体对氧的吸收更加充分，加快细胞代谢产生的“废气”和“废物”的排出，促进了细胞的代谢。
二、搅拌器的分类
1、圆盘涡轮搅拌器
圆盘涡轮搅拌器是一种径向流圆盘涡轮搅拌器，工作时气泡的上升受到圆盘的阻挡，延长了气体在液体中的滞留时间，从而确保了气泡的更好地分散和粉碎。具有较高的容积循环速率和剪切率，气-液搅拌效果非常好，适用于各类流体物质的搅拌混合。
2、开启式涡轮搅拌器
此类搅拌器按桨叶属于径向流搅拌器，可分为平直叶式、弯叶式、折叶式三种类别。工作过程中中，桨叶转动在一定程度上使得物质会沿着轴向进行运动。如果混合要求很高，而不刻意追求溶氧速率时，可选用弯叶式。
3、螺旋桨式搅拌器
螺旋桨式搅拌器在罐内将液体向下或向上推进，形成轴向的螺旋流动，获得较好的混合效果，在工作时能很好的使流体随桨叶同时进行上下翻腾。但造成的剪切力较小，对气泡的分散效果不好。一般用于低粘度流体的混合操作，以提高其循环速度。
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